I ristoranti raffinati sull’isola di Fraser
una delle ultime cose che mi aspettavo di scoprire sulla più grande isola di sabbia del mondo è stata una cucina raffinata. Esattamente quanto posso sbagliarmi! Si scopre che non è solo un campeggio e una guida 4 × 4 sull’isola di Fraser sul N.E. costa dell’Australia …
L’ultima volta che siamo stati a Fraser Island, è stato quello di agitarlo in una pattuglia di Nissan. Il nostro obiettivo: superare 3 giorni di campeggio e guidare per Fraser Island, una posizione unica su una costa già sorprendente.
È come se l’Australia nord-orientale truccasse una lotteria per tutte le cose più adorabili o insolite che la natura può creare. L’eccellente barriera corallina? Le isole di Whitsunday? Percorso di migrazione delle balene di gobba?
Ed è proprio qui che esiste anche l’isola più grande totalmente fatta dalla sabbia? Forza ragazzi! Davvero? Un po ‘avido, no?
Bene, parlando di avido, mi sentivo esattamente che quando ci siamo presentati al Kingfisher Bay Resort. Devo dire che la signora Romance e sono stato estremamente sorpreso di scoprire questo resort davvero significativo qui. Non abbiamo capito assolutamente nulla all’ultima volta che siamo stati qui!
All’interno di questa prima incarnazione di un Resort eco-resort c’è Seabelle.
Non eravamo anche sicuri di cosa aspettarci. Voglio dire, affrontiamolo, Resort Food non è esattamente famoso per essere molto bravo, vero? Tuttavia, accanto alla sua istituzione di Bush Tucker (immagini sopra), il capo chef proprio qui ha fatto alcune cose spettacolari.
Ha prodotto un menu tra cui tutti gli aspetti di cui parla nelle sue lezioni. Sono tutti scoperti localmente sull’isola o il più vicino possibile. Il risultato non è anche estremamente fresco, ma anche anche unicamente gustoso.
Stavamo cenando con altre 2 persone – i nostri buoni amici Alexx di AlexxStuart.com e Jenn di Teq … solo in situazione in cui credevi che avessimo mangiato tutto questo da soli!
Ecco cosa abbiamo mangiato tutti:
Antipasto:
Per gli antipasti, ne abbiamo ordinati solo tre: Alexx ha più potenza di volontà di quanto io possa mai immaginare!
Manzo di manzo nero e carpaccio di canguro affumicato con una panna cotta a tre erbe e marmellata di quandong acida completate con olio al tartufo e peperoncini spezzati.
Il formaggio di capra malvano e la barbabietola Mille-feuille con mousse di barbabietola infantile, purea di piselli al tartufo, formaggio di capra e crema fraîche.
Il sale di bacche di ginepro e il coccodrillo al pepe e l’insalata di calamari con razzo Fraser Island, arancione, macadamia e insalata di feta danese e anice mirtle aioli.
È interessante notare che l’unica parte di questo pasto (a parte la feta danese ovviamente!) Che non veniva dall’Australia era il coccodrillo.
Sebbene coltivamo i crocs qui, è illegale elaborare le carcasse qui. Gli agricoltori devono offrire i crocs all’Indonesia per la pelle, quindi acquistiamo la carne da loro … tuttavia solo la carne di coda, nient’altro. Strano, eh?
Sollegate le capesante di Hervey Bay con Capsicum Coulis, Grana Padano Crumb e pancetta disidratata completate con la menta al cioccolato di Fraser Island.
Mains:
La rete era particolarmente difficile da scegliere, tuttavia alla fine tutti noi abbiamo fatto la cosa giusta e abbiamo ordinato qualcosa di diverso in modo da poter ottenere il massimo da questo incredibile menu:
Backstrap di agnello del fiume Murray con peperone, purea di patate meravigliose e broccoli per neonati con pinoli tostati.
Orange Grove confit Belly di maiale scottata Hervey Bay Scallops, pera caramellata e purea di bacche di Muntharry e mele infantili completate con una glassa di anice di barbabietola.
Caseletto di sete di manzo della valle di Emerald con purea di sedanoratura a limone ad aspen, ciliegio cimelio di timo, crème di rafano Quandong e rosella jus.
All’inizio ho creduto che la Jus Rosella suonasse un po ‘sbagliata. I rosellas sono pappagalli, giusto? Sbagliato. Come ha spiegato il capo chef di Deabelle, è allo stesso modo un tipo di “frutta di petali di colore scarlatto, che ha un rabarbaro croccante e un sapore di bacche, comunemente utilizzato dai coloni in marmellata”.
Se vuoi capire un po ‘di più sul Bush Tucker che utilizzano a Seabelle, ecco l’elenco completo dei loro componenti con note di gusto e anche un po’ di storia.
Dolce
A questo punto, eravamo tutti completamente imbottiti, tuttavia non provavamo qualcosa dal menu dei dessert non sarebbe successo. Invece, abbiamo deciso di condividere 2 piatti tra noi quattro:
Lemon Myrtle Panna Cotta Apple, Cucumber e Bombay Saphire Gin Sorbet.
Semi Wattle e budino al cioccolato belga serviti con nido d’ape, bacche di Muntharry e gelato alla macadamia.
Tutto il cibo proprio qui è stato fornito magnificamente così come ogni pasto così ben creduto.
Ero preoccupato che i componenti regionali si sarebbero sporgenti come il proverbiale pollice dolorante in alcuni di questi piatti, tuttavia non si sono semplicemente fondati, hanno migliorato il sapore del cibo.
Sarei tornato proprio qui come uno scatto per più di questa cucina!
Ristorante Seabelle e bar
Kingfisher Bay Resort
Kingfisher Bay
Fraser Island
Queensland
W:kingfisherbay.com
FB: @kingfisherbayresort
T: @kingfisherbay
IG: @kingfisherbayresort
Hai provato qualche tipo di boscaglia australiano Tucker? Capisci altrove che utilizza componenti australiani di cespuglio nei loro menu? Sei mai stato a Fraser Island? Diteci nei commenti!
Immagini di Mrs Romance.
Il signor e la signora Romance hanno cenato come ospiti di TEQ e vedi Fraser Coast.